之前海哥写过不少无人类项目，像无人面馆、无人卖菜机、无人煎饼机、无人花店和无人棉花糖机器等。

最近，在深圳、广州、杭州、成都等地又出现很多无人项目、自助餐饮，尤其在成都网红街头，每隔几百米就会出现一个的无人糖水铺。

 1无人糖水铺是什么？

无人糖水铺采用的是“糖水自助”模式经营，该糖水铺的老板是专做广式甜品的，他不仅自己现场供应甜品，同时也开自助零售区域。

他把10多种糖水，放到门口的冰柜中，冰柜并不上锁，无人值守，自取自打包，自助结账。

冰柜上贴着“老板很忙，要啥子自己拿”，“自主选购，自助打包，自觉付款、诚信交易”等文案，每个冰柜格子放置一种产品，贴着价格标签。

无人糖水铺产品有传统的中式甜品如马蹄爽、陈皮绿豆沙、杏仁奶露、芝麻糊等；同时也有创新产品，如阿华田可可，椰乳奶冻、油柑茉莉等，20个左右SKU，两种产品价格，每个产品都标了上架日期。

与此同时，自助糖水铺还设置了自助打包区域，准备了足够的吸管勺子，门店内有微波炉方便加热，门店还安装了监控，发现没货可以立即补货。

无人糖水铺一经推出就在成都区域爆红，模式也迅速被复制，一夜之间成都大街小巷就布满自助糖水铺，有些地方甚至在短短2公里内开出9家自助糖水铺门店的记录。

 2无人糖水铺的优势

其实无人糖水铺是餐饮行业内卷的特殊产物，现在生意不好做，大量失业者涌入餐饮业，行业饱和，竞争压价，在消费降级趋势下，商家需要探索一种能降低经营成本，又能便宜引流的方式。

而无人经营模式，在众多模式中是一种行之有效的解决方案。

一家生意不错的糖水铺，往往需要2人以上才能正常维持，而无人糖水铺的经营模式，则可以解放更多的人力成本。

而糖水的程序化熬煮，比传统糖水铺更有效率。

另外，无人糖水铺可以做大24小时的持续经营。对于南方一些“夜猫子”大省，凌晨十分，不用值守，还能持续赚钱，这就是躺赚了。

无人糖水铺说白了就是一个冰柜，加一个摄像头，所占不大，但经营效果可以堪比一家小型门店了。

 3无人糖水铺赚钱么？

据从业者透露：“周末和节假日，4平米的小店，大概能卖到350杯左右，一杯按8元售卖，一天流水能到3000元。”

在广洲，部分品牌门店可以做到月销30000杯，不过这和人流量息息相关。人流量越大的景区或者商圈，能做出的成绩也就越好。

在云南昭通一个镇上也有一家无人糖水铺，据老板娘透露，开始做时并没有什么底气。经营几个月后，天热时日营业额能做到1500元，冬天的营业额在700元上下，糖水的毛利率在60%左右，一年店租在1.2万元。

老板娘自己守店，一年能赚20-30万，能做到一个比较满意的收入。

 4无人糖水铺的缺陷

首先，是创业门槛较低。

这意味着竞争者容易入局，也容易复制商业模式。

像成都，无人糖水铺火了之后，数十个品牌快速模仿，同质化程度非常高，对于生意而言，这是非常致命的。

其次，无人值守就意味没有监督。

从业者透露，“白天还好，半夜会有逃单的"“有的人扫了一杯的钱，偷偷拿两杯走”，更有甚者“一个人逃单4次，你敢信吗？”

对于糖水铺这种小本买卖，主打的就是“投资少”、“模式轻”，如果选择扫码开柜系统，势必成本就会高出很多。

第三，就是损耗问题。

很多店动不动就一天能卖几百杯上千杯，但遇到刮风、下雨等恶劣天气，糖水销量就会下降，做了卖不完又不能隔天出售，同样会出现损耗问题。

总体来说：

无人糖水铺的爆火，算是一种新型的信任经济。如果经营得当，也会被做为网红打卡地，被人宣传。

不过，无人糖水铺的低门槛和一些品牌的高加盟费，对于想进入该领域创业的人来说，还是要想清楚。

毕竟，海哥看来无论冰柜还是摄像头都不值去参与加盟，反而做为店铺的“吸睛”产品，倒是一个不错的选择。

对于无人糖水铺你是否感兴趣呢？欢迎后台给海哥留言！